Latinski naziv: Beta vulgaris L. var. cicla
Narodni naziv: blitva
Opis: Jednogodišnja ili dvogodišnja biljka iz porodice loboda (Chenopodiaceae) sa stabljikom visine od 20-70 cm, mada u fazi cvatnje naraste i znatno duže. Korijen je plitak, drvenast i tanak. Stabljika je uspravna i gola. Listovi su tamnozeleni, sjajni i goli, cjelovitog ruba, dužine do 35 cm, naizmjenični, uspravno skupljeni u rozetu ili su na stabljici naizmjenični. Listovi u rozeti smješteni su na dugačkim, bijelim, zadebljalim i vlakanstim peteljkama. Cvjetovi su dvospolni, sitni, skupljeni po 2-6 koji grade produžene klasove koji se nalaze u pazušcu listova. Ocvijeće je jednostavno, sastavljeno od pet zelenih listića i pet žućkastih prašnika, tučak se odlikuje nadraslom plodnicom. Cvijeta od maja do septembra. Plod je sastao sa ocvijećem, te se otvara kada dozrije. Sjemenke su nepravilnog okruglastog oblika, smeđe boje.
Upotreba i energetska vrijednost: Listovi blitve se konzumiraju sirovi ili kuhani. Odlikuje se izuzetno visokim nutritivnim vrijednostima, te je konstatovano prisustvo oko 13 različitih antioksidanata. Izuzetno je bogata vitaminima K, A, E i C, te mineralnima magnezij, mangan, kalij i željezo. U nešto manje procentu su prisutni i iboflavin, tiamin, niacin, pantotenska kiselina, vitamin B6, kalcij, fosfor, cink i selen. Također odličan je izvor vitamina B9.